27 C
Kolkata
Home রেসিপি recipe of Bengali sweet dish mohona kheer | food-recipe

recipe of Bengali sweet dish mohona kheer | food-recipe

এখনও জাঁকিয়ে শীত না পড়লেও রাতের দিকে বেশ একটা শিরশিরানিভাব শুরু হয়ে গিয়েছে ! আর শীতের রাতে, গায়ে আলোয়ানটা আয়েশ করে টেনে, শেষপাতে গরম গরম ক্ষীর…উফফ! এই তো জীবন!

এককালে বঙ্গ বাড়ির অঙ্গই ছিল বাড়িতে মিষ্টি বানানো! এখন সেই চল প্রায় উঠেই গিয়েছে! দোকানই ভরসা ! তবে, বাড়িতে বানানো মিষ্টির স্বাদই আলাদা! মজাও তিনগুণ! আর তা যদি ক্ষীর হয়, তা হলে তো কথাই নেই! বাড়িতে সহজেই বানাতে পারেন মোহনা ক্ষীর! বহু পুরনো দিনের, ঠাকুমা দিদিমাদের রেসিপি! একসময়ে, শীতকাল মানে বাঙালি হেঁশেলে মোহনা ক্ষীর ছিল মাস্ট!

বানাতে লাগবে ১ লিটার দুধ, ৪ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চালের ভাত, ১ টেবিল চামচ আমন্ড, ১ টেবিল চামচ পেস্তা, ১ চা চামচ গোলাপের শুকনো পাঁপড়ি, ১০০ গ্রাম চিনি, ১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম, ১ টেবিলচামচ কিসমিস,  ১ টেবিল চামচ আখরোট, ১ চা চামচ ছোট এলাচগুঁড়ো Photo source: collected বানাতে লাগবে ১ লিটার দুধ, ৪ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চালের ভাত, ১ টেবিল চামচ আমন্ড, ১ টেবিল চামচ পেস্তা, ১ চা চামচ গোলাপের শুকনো পাঁপড়ি, ১০০ গ্রাম চিনি, ১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম, ১ টেবিলচামচ কিসমিস, ১ টেবিল চামচ আখরোট, ১ চা চামচ ছোট এলাচগুঁড়ো

প্রথমে চাল ভিজিয়ে রেখে, ভাল করে ধুয়ে নিন। চালে ফের জল ঢেলে সমস্ত ড্রাই ফ্রুট দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। বেশি আঁচে দুধ ফোটাতে থাকবেন, যাতে দুধে ঘনত্ব আসে। এবার দুধটা ঠান্ডা করুন। Photo source: collected প্রথমে চাল ভিজিয়ে রেখে, ভাল করে ধুয়ে নিন। চালে ফের জল ঢেলে সমস্ত ড্রাই ফ্রুট দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। বেশি আঁচে দুধ ফোটাতে থাকবেন, যাতে দুধে ঘনত্ব আসে। এবার দুধটা ঠান্ডা করুন।

দুধে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ফের আঁচে বসান। ক্রমাগত হাতা দিয়ে দুধ নাড়তে থাকুন, যাতে তলানিতে ধরে না যায়। দুধ ভালরকম ঘন হলে চিনি মেশান। সবশেষে ড্রাই ফ্রুট আর এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিন। উপরে ছড়িয়ে দিন গোলাপের শুকনো পাঁপড়ি আর পেস্তা কুচি। Photo source: collected দুধে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ফের আঁচে বসান। ক্রমাগত হাতা দিয়ে দুধ নাড়তে থাকুন, যাতে তলানিতে ধরে না যায়। দুধ ভালরকম ঘন হলে চিনি মেশান। সবশেষে ড্রাই ফ্রুট আর এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিন। উপরে ছড়িয়ে দিন গোলাপের শুকনো পাঁপড়ি আর পেস্তা কুচি।

First published:
December 1, 2018, 2:59 PM IST

Source link

Must Read

‘দেবদূত’ হয়ে দুঃস্থ ছাত্রীর পাশে দাঁড়ালেন, কলেজে ভর্তির টাকা নিজেই দিলেন দেব

স্বপ্ন ছিল মেয়েকে উচ্চ শিক্ষায় শিক্ষিত করার। বাবা-মা চেয়েছিলেন একমাত্র মেয়ে জয়শ্রী বড় হয়ে ডাক্তার কিংবা উকিল হবেন। তবে তাঁদের সে সমস্ত...

মাদকাসক্ত ভিকি থেকে দীপিকা-করণের পার্টির পুরনো ভিডিয়োর তদন্তে NCB

এনসিবি-র (Narcotics Control Bureau) কাছে কাদের নাম বলেছেন রিয়া চক্রবর্তী? বলিউডের কারা কারা মাদকাসক্ত? এনিয়ে চলছে তুমুল জল্পনা। বলিউডের তারকাদের সঙ্গে মাদক-যোগ...

রিয়া চক্রবর্তীর সঙ্গে মাদক নিয়ে বন্ধু সিমন খাম্বাট্টার হোয়াটসঅ্যাপ প্রকাশ্যে

তিনি নাকি কখনওই মাদক নেননি। এর আগে সাক্ষাৎকারে এমনটাই দাবি করেছিলেন রিয়া চক্রবর্তী। অথচ সিমন খাম্বাট্টার হোয়াটসঅ্যাপ কথোপকথন বলছে অন্য়কথা। সম্প্রতি মাদক...

সদ্যোজাত সন্তানের প্রথম ছবি শেয়ার করছেল শুভশ্রী গঙ্গোপাধ্যায়

সদ্যোজাত সন্তানের প্রথম ছবি শেয়ার করছেল শুভশ্রী গঙ্গোপাধ্যায়। ছেলের নাম রেখেছেন যুবান চক্রবর্তী। শনিবার বেলা ১.টা বেজে ৩৩ মিনিটে রাজ-শুভশ্রীর সন্তানের জন্ম হয়। কলকাতার একটি...

Related News

how to make thukpa | food-recipe

শীতের রাতে অনেক সময়ই রান্না করতে ইচ্ছা করে না৷ আবার ঠান্ডা লেগে থাকলে খেতে ইচ্ছা হয় না৷ শিখে নিন থুকপা রেসিপি৷ বানানো...

ঘরেই বানিয়ে ফেলুন চকোলেট আইসক্রিম

বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চকোলেট আইসক্রিম ৷ #কলকাতা:  রাস্তায় বেরলে গরমে গা পুড়ে ছাই ৷ ঘেমে...